简介

百变豆腐万千味。 母亲烹制双面黄豆腐，总会配上黄花菜（黄花菜又名萱草花，乃中国母亲之花）。 品尝时，我会将豆腐与黄花菜一并夹起，两种口感的叠加，总让我食欲倍增。这时，最好能有一小碗用木饭桶蒸得香喷喷的白米饭，那就太美好了。烹制豆腐，我总会学母亲的样子加点酱油。似乎那样菜肴更鲜美了。

原料

卤水豆腐 一块, 干黄花菜 30克, 盐、枸杞、酱油 适量

步骤

1一块豆腐横切8-9片，入盐开水焯一下，捞起晾干。

2煎锅底面铺油，至7分熟，入豆腐，煎至双面金黄（期间要不时翻面，宜用筷子），滤油待用。

3锅热油，入黄花菜大火炒香，再加入双面黄煎豆腐、倒入适量清水、淋上酱油，撒上枸杞，文火3分钟，溶味，撒盐、浇香油，调匀，即可。

小技巧

豆腐味甘性寒，宽中理气、调和脾胃、可通大肠之浊、清热散火、且可增加免疫力。 黄花菜性平味甘，养血平肝、利尿消肿，有镇静效果，是病后与产后的营养食材

忌：豆腐，经常腹泻便溏、尿酸过高者忌食。 黄花菜，鲜、生皆不可食，有毒性。宜水浸后，大火煮熟。亦不宜单独食用。