堂妈教你做天津捞面

简介

材料:猪肉、虾仁、海参、香干、木耳、黄花菜、香菇、黄瓜,胡萝卜、鸡蛋、黄豆、大蒜、独面筋、炸面筋丝、大料、葱姜蒜、淀粉、老抽、白醋、食盐、白糖、鸡精、淀粉。

原料

偷懒一下下

步骤

1准备材料

2干香菇,干黄花,干木耳浸泡一宿

3虾仁洗净控水去虾线

4黄豆浸泡六个小时后煮熟备用

5加入一个蛋清

6加入适量淀粉

7油热清炒虾仁盛到器皿里备用

8浸泡好的木耳,香菇和黄花菜洗净控水

9葱姜切块,鲜肉切丝,胡萝卜切丝焯水控干备用,黄瓜,黄花菜,木耳,面筋,香干,香菇切成细丝

10胡萝卜丝焯水

11香干切条再切丝,油热煸炒一下加入生抽后拌匀盛出

12肉丝用油煸炒

13加入生抽后拌匀盛出

14这是和天津的大姨学的

15面筋切丝炸透后变凉,将老抽、白醋和白糖,一点食盐和鸡精放入容器中调成糖醋汁备用。蒜切粒,油热煸炒一下,放入糖醋汁烧开勾芡,加入面筋丝,翻炒后盛出备用

16油热加入大料瓣炸香

17加入葱姜翻炒

18肉丝香干翻炒

19加入适量清水

20加入老抽调色

21大火煮开加入香菇丝,木耳丝,木耳丝

22开锅后加入面筋丝

23煮开勾芡

24海参切段,加入捞面卤里

25加入食盐

26加入鸡精

27捞面卤完成

28煮面

29面条过水

30捞面菜码

31清炒虾仁

32天津捞面吃起来

33四碟捞面,吉祥如意

小技巧

面筋卤


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