韭黄炒蛋

简介

一道只用用盐作调味的经典家常小炒。用料简单,但几步做法做起来也不简单。火候和时间比较重要。味道就不用描述了,相信大家都吃过。想吃吗?想吃就赶紧动手吧!

原料

韭黄 500克, 鸡蛋 四个, 油、盐 适量

步骤

1韭黄洗净,去头。

2将洗净的韭黄切成小段,大概两节手指长短即可。

3鸡蛋打散,加入少许的盐,搅打均匀。

4热锅下油,将切好的韭黄下锅煸炒,加入适量的盐,使韭黄更快变软。

5待韭黄炒软后平铺锅中,将蛋液均匀的倒在韭黄上。

6待蛋液稍微凝结后,用锅铲推,将蛋推散,再稍微炒散一下即可。

小技巧

1.韭黄容易出水,炒得时候务必是大火快炒,加入盐后,韭黄会快速变软,也更容易出水,所以必须是大火滴。 2.韭黄炒老后会变得有韧性,容易塞牙缝,所以加蛋炒散后就可以了。 3.此菜即炒即吃最佳,放久了容易出水,想必你也不想吃到水泡韭黄炒蛋吧! 4.推蛋的时候,推出去,其他的蛋液还有流动,就叫滑蛋,如果再等久一点亦可以,只是呈现出的口感不一样罢了,反正别老了就行。          *关注下厨房,关注新浪微博——味觉-嘴馋


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