花馒头

原料

富强粉250克, 糖30克, 酵母粉3克, 苋菜汁125克

步骤

1(酵母粉加一点糖和面粉温水拌成糊状)加入面粉里拌均匀,糖和苋菜汁融化加进面粉里揉成面团手光,盆光,面团光滑,放到温处发酵到两倍大。将面团排气,分成110克重量,四份,多一份,共五份面团

2取一个110克面团压扁

3用刀压成十字形线条

4用刀切开两条线,成四份同样大小面团

5将面团中间压出线条(如图所示5),用手在边边往回收紧,每一个同样方法完成

6将蒸笼抹上一点点油,在边边顺序排列好

7将小块面团分成两份,取一个擀薄,切成长条(如图所示7)

8将切成长条放在面团面上(如图所示8)

9(如图所示9)线条一上一下摆成

10将面团边边放低面,放进蒸笼中间

11花蕊边边摆放好花瓣(如图所示11)。放20分钟,冷水上锅冒气,蒸15分钟,三分钟后开盖


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