黄鸭叫是一种鱼，并非鸭，湘菜馆餐桌上经典的一道特色菜。
黄鸭叫 若干条, 葱 3根，切段, 姜 一小块，切姜末, 蒜子 5瓣，切片, 花椒 10颗左右, 老干妈辣酱 一大勺, 朝天椒 4个，可根据口味增量或减少, 新鲜紫苏叶 一大把
1黄鸭叫宰杀剖开、洗净
2热油大火将黄鸭叫两面煎至金黄色，捞出沥干待用
3花椒、姜末、蒜片入油锅爆香。放紫苏叶，并倒入料酒。
4锅里加水，水鼓泡时将黄鸭叫下锅
5倒入朝天椒，并加盐、味精、糖、醋、老干妈辣酱，小火煨
6快出锅前撒葱段