鲶鱼煮到一定火候，鱼肉嫩极了，用酸汤煮了，再也不见油腻的感觉。猪蹄也是，本来有点肥，但用酸汤煮了，就觉得爽口多了。再涮点蘑菇和蔬菜，吃到肚歪。往年冬天主打都是涮羊肉，今年换换口味，酸汤鱼火锅，想着都有胃口。
鲶鱼, 酸汤鱼底料, 豆芽, 青蒜, 姜, 白腐乳, 花生碎, 香葱末, 鲜鱼蘸水辣椒料
1西红柿一个切块，姜一块切片，黄豆芽择了尾巴洗干净，青蒜洗净切成段
2热油爆炒姜片
3将酸汤提前倒入小碗中，4个人大约2/3瓶
4倒入碗里的酸汤，一阵小青烟后，酸汤味道就四溢了
5倒入切好的西红柿块儿
6翻炒2分钟后熄火
7涮锅里铺上黄豆芽
8鲶鱼块儿也码放在豆芽上
9将炒好的酸汤料倒在火锅里
10锅中再倒入适量凉水
11洒上青蒜段，放火上煮开，加数滴木姜子油