腊味双“腥”

原料

自制腊肠 2根, 虾仁 10个, 新鲜鱼腥草 50克, 红辣椒 1个, 香葱 2根, 姜丝 适量, 料酒 少许, 盐 少许, 油 5ML

步骤

1腊肠切成薄片,红辣椒切圆圈,鱼腥草洗干净沥干后也切段,香葱切段

2虾仁在背部切一刀,挑去虾线,加调味腌制10分钟

3锅烧热,倒油,下辣椒煸香,倒腊肠翻炒,加少许清水稍煮,腊肠开始出油的时候,加虾仁和鱼腥草翻炒,最后加入葱花炒出香气即可

小技巧

腊肠,光是用油炒会变硬,需要用水稍稍煮一下才会变软,但煮的时候不要入长免得肉会从肠衣中散开。 鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。这道菜有点偏腥,可适当加些高度酒,让酒香稍稍盖住鱼腥草的腥。


相关菜谱

  • 腊味“脆”双蒸
  • 腊味双拼煲仔饭
  • 腊味双拼煲仔饭
  • lanren腊味双拼煲仔饭
  • 牛奶炖花胶(不腥)
  • 红烧排骨腊味双拼煲仔饭
  • 腊味饭
  • 腊味饭
  • 腊味饭
  • 腊味小炒
  • 腊味炒饭
  • 腊味饭
  • 腊味皮蛋
  • 腊味小炒
  • 腊味饭
  • 腊味烧卖
  • 腊味拼盘
  • 腊味饭
  • 腊味萝卜干
  • 腊味饭
  • 腊味饭
  • 腊味饭
  • 腊味饭
  • 腊味锅巴
  • 腊味土豆泥
  • 腊味炒饭
  • 腊味饭
  • 腊味炒饭
  • 腊味萝卜干
  • 腊味苦瓜
  • 腊味饭
  • 腊味饭
  • 腊味小炒
  • 腊味饭
  • 腊味饭