原料

豆腐皮（汤叶） 4张, 马兰头 300g, 春笋 2枝, 肉末 50g, 豆瓣酱 少许, 盐 少许

步骤

1马兰头理好、洗净。春笋洗净。

2马兰头、春笋焯水，切碎。春笋粒不必切得太细。

3肉末加少量豆瓣酱炒熟。加入切好的马兰头和笋粒，在锅中略炒。

4马兰头、笋粒、肉末拌匀，稍稍冷却。

5豆腐皮一剪四，包入馅料。

6上锅蒸3、4分钟，完成。

小技巧

豆腐皮的质量至关重要。做豆腐皮卷的时候馅料不要加太满，可以包紧一点。因为馅料是熟的，豆腐皮一蒸就好，最后蒸制时间不用太长。