简介
如果,你会做一道名叫东北乱炖的菜,
那么,轻松移步到【意大利炖菜】吧,
瞬间,一盘像模像样的西餐,会惊倒一众人!
一样的七七八八的蔬菜扔进锅里,
一样的咕嘟咕嘟,炖得满屋香香,
一样的混混沌沌浓浓郁郁的美味,直抵人心,
一样的温暖可亲可,平易近人,
一样的……
以为乱炖就真的“乱”,那是个误会。
一眼看上去,那些个花花绿绿的菜,真够乱,
BUT, 他们是乱得有条不紊——必须都是耐炖一族;
再喜欢的绿叶子菜,不管是那方乱炖,
料是不敢往锅里扔的,
否则,那真就会是一锅乱呼呼的乱!炖!
东北乱炖,就著一块刚出锅的萱呼呼的馒头,
抡开了吃,叫人一爽到彻底;
意大利炖菜,伴着几片烤得香蒜浓浓的面包片,
也会叫人忍不住地,
一大口,又一大口,一直一直停不下来……
原料
橄榄油 1/4杯, 茄子 500g 切1cm方丁, 西葫芦 500g 切1cm方丁, 红甜椒 1个,切丁, 无盐黄油 2大勺 28g, 整只西红柿罐头(28盎司)1个,切丁留汁备用, 或600g鲜西红柿 去皮 切丁留汁备用, 洋葱(中等大小) 1个 切碎, 西红柿膏 1大勺, 大蒜 4瓣 切碎, 鲜牛至 1小勺切碎;或,干牛至粉 1/4小勺, 高汤(或水) 3杯, 土豆 500g 切1cm丁, 鲜罗勒 2大勺, 切碎;或罗勒粉 1小勺, 佩科里诺罗马诺奶酪(Pecorino Romano Cheese)擦丝
步骤
1用2大勺油,将茄子丁煎透,出锅备用
5再用2大勺油,稍煎西葫芦丁,出锅备用
9放黄油,油热后放西红柿、甜椒、洋葱和西红柿膏,炒到开始沾锅底
13下蒜末和牛至,稍炒
17倒入高汤,放土豆和留存的西红柿汁
21锅开后,放回煎好的茄子和西葫芦丁,盖锅盖,小火焖炖25-30分钟,直到大部分水收干,汤变浓
25离火,放入鲜罗勒(如果用的是干罗勒,请在第4步放入),用黑胡椒和盐调味
29乘盘后,滴撒剩余的橄榄油,撒奶酪丝,和一些鲜罗勒碎
小技巧
1 可别被那一大串食材和配料吓著哦!做起来,很简单滴,快速溜一眼【做法】就知道啦!
2 如果用鲜西红柿,一定要去皮哦:滚开的开水烫一下,轻松撕去!切丁的时候,那哩哩啦啦的西红柿汁一定好留下。
3 嗯,是滴!西红柿,还有那些香料,罗勒啦牛至啦西芹啦~~~只要是意大利餐,他们的身影就会忽隐忽现~~~好意餐的童鞋,也许得囤点那些个香料。
4 盘子边上的蒜香面包片:法式面包-斜切成片-两面刷橄榄油-入450°F烤箱-6分钟-出炉乘即刻用手掐著一瓣大蒜,在焦黄的面包上嚓!嚓!嚓!嗯嗯~~~蒜香面包片啊~~~不喜蒜的筒子,只好这里绕道了O(∩_∩)O哈!
5 如尝著觉过酸,加1/2小勺糖。原食谱没有,一般我都加的,可能,我们木有意大利人那么喜酸⑧