简介
儿菜,是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。
原料
儿菜 500g, 酥肉 200g, 食用油 少许, 胡椒, 盐, 水淀粉
步骤
1儿菜切块
2酥肉切块
3把切好的儿菜放沸水里焯2-3分钟后,捞起来冲凉水冷却。
4炒锅加热放少许食用油,将酥肉倒入锅中翻炒半分钟,再将冷却的儿菜倒入锅里一起翻炒片刻,直到儿菜两面浸油。
5向锅内加入一碗半的清水,再放入适量的盐、胡椒搅匀,盖上锅盖煮开后,小火慢烧。
6直到儿菜发软后,将调好的水淀粉勾入锅内收汁,起锅前加入少许味精,这道美味的儿菜烩酥肉就做好了。
小技巧
冬季正是川渝儿菜的时令季节,儿菜清香带微甜,有很好的养肝,护肝的作用