简介
暑天的时令小菜,去火很棒啊~
原料
穿心莲 约300g, 蒜 适量, 干辣椒碎 适量, 油 适量, 酱油 2勺, 醋 1勺, 糖 半勺, 盐 适量, 花椒 适量, 麻油 少许
步骤
1将穿心莲洗净摘去老梗,水中放适量盐煮沸焯10几秒
2穿心莲颜色略微变深时捞出过凉水,可过两遍更凉一点口感更好。之后挤干水分装盘
3将酱油,醋,糖、盐,麻油按以上比例调匀浇在穿心莲上
4将蒜切末(我不喜欢吃蒜所以切的较大方便避开),起锅,油5~6成热下蒜,辣椒碎,花椒。出香味后将花椒挑出(花椒不介意可以不挑)。油趁热泼在菜上,哧的一声就可以开动啦~