简介

这道烤鸡很有西北菜风格~~~~原因是烤鸡中有孜然，酱中有香菜。不过人家的确是秘鲁很流行的菜。。。另外一个比较主要的原材料是一种长圆形青椒叫jalapeño。本地没买，不过可以用其他青椒代替，虽然没那么辣，但正好我不喜欢很辣的。

原料

A：橄榄油, A: 青柠檬汁, A: 盐, A: 胡椒粉, A: 糖, A: paprika (一种辣椒粉）, A: 孜然, A: oregano（牛至叶）, B：蛋黄酱, B：酸奶油（sour cream）, B：香菜, B：小青椒, B：大蒜, B：青柠檬汁, B：盐, B：胡椒粉, 一只中等大小的鸡~我用了个童子鸡

步骤

1所有材料A混合，放搅拌机打碎。

2鸡洗干净后，把A材料混合后涂抹均匀。注意：鸡皮和鸡肉之间要灌点汤汁进去，这样才入味。放入冰箱腌制整晚。

3鸡拿出后整形，用绳子绑好腿和翅膀。（我没绳子了，就散着烤了）

4215度烤20分钟后，皮会变金黄，然后转190度烤半个小时。烤一会看皮比较干了，打开烤箱再刷了遍汁水。最后可以再多加点时间，皮可以更脆，看你喜欢了。

5烤鸡的同时，可以做蘸酱。所有B材料放入搅拌机打碎。打的时候放一点点橄榄油进去。

6鸡可以切小块，配上蘸酱。蘸酱上可以用香菜叶子装饰下。

小技巧

1:蘸酱刚打好的时候看着有点稀稀拉拉，放一会会好一点。 2:烤鸡不一定要用烤叉转着烤，放烤盘里烤也可以。就是烤的时候多看看，是不是皮变干了。