简介

这道菜谱缘于最近潜心研究下厨房的菜潽以后的作品！洋葱炒牛肉和红烧豆腐都是我的菜，两者相互融合，味道相辅相成，别具一格！厨友们不妨一试！

原料

牛肉 100g, 豆腐 一块, 洋葱 1／4个, 橄榄油 适量, 淀粉 少许, 盐 适量, 生抽 适量, 老抽 适量, 白砂糖 适量, 黑胡椒粉 适量, 牛至叶 少许, 清水 适量, 鸡精 适量

步骤

1牛肩肉或里脊肉切成厚度在5毫米以下的薄片，用清水反复冲洗掉血水，加入适量清水（牛肉吸足水分，成品才会更嫩），加入适量盐、生抽、现磨黑椒粉、牛至叶碎搅拌均匀，再入少量淀粉拌匀腌制一刻钟。

2豆腐切成小方块，入开水锅焯一下，加少许盐（去豆腥味，使成品不容易碎），捞出沥水备用。

3洋葱洗净切丝备用

4腌制的好的牛肉加入橄榄油拌匀（防止粘锅），热锅冷油，入洋葱煸炒出香味，开猛火入牛肉片，迅速翻炒至颜色变白盛出。

5调料汁：生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，重新起锅，热锅冷油，可加大葱爆香（也可不加），入豆腐块小心翻动均匀立即加入调料汁，翻拌均匀试味，然后起锅。

6装盘，将炒好的牛肉均匀铺在豆腐上，就可以享用美味啦！

小技巧

1、牛肉腌制必须加清水； 2、炒牛肉必须大火，时间短，才能确保牛肉滑嫩。