猪肉馅 400克, 金针菇 400克, 面粉 500克, 大葱 1根, 香油, 酱油, 盐, 姜, 清水 300克
1将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会
2利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可
3姜切粒，葱切葱花
4金针菇切去根部，清洗干净
5锅中倒入水烧开，放放金针菇氽烫
6分钟捞出放在冷水中冷却
7再挤去水分，切成小粒
8肉把姜、葱、金针菇粒加入肉馅中
9再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀
10最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅
11面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮
12面皮中包入适量的馅料，捏成饺子
13放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了