原料

牛肉 300克, 草菇 250克, 生姜 几片, 干葱头 3瓣, 葱 1条, 蚝油 1汤匙, 盐 少量, 生粉 少量, 胡椒粉 少量, 料酒 几滴

步骤

1用小刀把草菇根部的脏物削干净

2把草菇放进锅里，水开后再煮2分钟关火

3捞起草菇，用清水冲洗一次，用手抓去水分，每个切成两半

4热油锅，爆香姜片

5牛肉下锅，铺开，中火煎至变色

6把牛肉翻面，继续煎至变色，洒几滴料酒

7放进草菇，爆炒1分钟，洒水一次

8放进葱白和干葱头继续爆炒，洒水

91汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡，倒进去

10翻炒均匀后放葱花，炒至收干芡汁就可以关火了

11装碟，上桌咯，切半以后的草菇就象一张张笑脸一样，很可爱

小技巧

1：菇菌类在煮前尽量飞一次水，再沥干水分，这样炒的时候就不会出水也可以缩短炒的时间； 2：切牛肉要先顺着纹路切成条，再横切成片，这样牛肉才不会韧； 3：炒牛肉时间不要太长，因为草菇已经焯过水，是熟的啦因此也不需要炒太长时间的； 4：如果不喜欢把草菇先焯水的话，那就应先把草菇炒熟，再炒牛肉，牛肉快好时再把炒熟的草菇放进去炒匀就可以啦。