原料

干贝 80g, 花菇 3朵, 芹菜 80g, 鸡蛋 1个, 生粉 适量, 香油 适量, 盐 适量, 胡椒粉

步骤

1干贝洗净后用清水泡软，然后沥干水，剁成末，用油和盐渍一下

2花菇泡软，洗净，然后切成小丁备用

3芹菜洗净也切成小丁备用

4锅中放入约四碗清水煮开，先下干贝末和香菇丁下去煮约五分钟，并且加入胡椒粉去腥增鲜

5然后再下芹菜丁，并且加盐调味，用生粉勾芡，使汤稍为有一些稠

6最后把备好的鸡蛋液倒入使之成为蛋花，上锅时滴入几滴香油即可

小技巧

1、鸡蛋液也可使汤羹变成较为粘稠，所以勾薄芡即可； 2、这个汤羹胡椒粉和香油是画龙点睛的地方，使汤更香更甜润。