香味刚刚好—牛肝菌意面

简介

山里的野生黄牛肝菌天生带着霸气十足的林野气息,口感鲜嫩脆滑,或炒或煎或炖都美味难挡。午餐做的牛肝菌意面,只需简单的食材来搭配牛肝菌,清炒,足以保留食物原始纯粹的味道。菌在香蒜与油的作用下,散发着阵阵香气,吃上一口,香气便跑得满嘴都是。(将意面换成新鲜挂面,做盘中式炒面,也十分美味。)

原料

野生黄牛肝菌干货 约20g, 意大利面 约150g, 蒜瓣 5个左右, 橄榄油适量, 盐适量, 法香一小把, 现磨黑胡椒少许

步骤

1野生黄牛肝菌简单洗去浮灰,冷水泡发约1小时至回软。流水下细细轻揉搓洗干净。泡菌的水沉淀过滤后备用。

2泡发好洗净的牛肝菌控干水切大块,蒜切片,法香洗净切碎备用

3意大利面加一大勺盐煮约8分熟(比包装规定时间提前两分钟即可),滤水备用

4炒锅倒入适量橄榄油,放入蒜片煸至微黄,再放入牛肝菌炒香

5倒入意大利面,加小把法香及小碗泡菌水,煮好收汁,洒少许盐和黑胡椒调味即可。


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