春日当食笋，蒸炒焖煮总相宜；火腿牛肝菌，争相要把鲜来提；再来鸡一只，入锅齐炖香无敌；只叹禽流感，满城只剩冰鲜鸡。
老母鸡（有条件的用活杀的，没条件的用冰鲜鸡） 1只, 牛肝菌（干） 4-5片, 金华火腿 1小块, 毛笋 1-2颗, 鸡毛菜 少许, 大葱（葱白） 一截, 生姜 4-5片
1准备好所有原料
2毛笋去壳切滚刀块，火腿切厚片，牛肝菌用温水泡发，大葱葱白切斜片
3取炖锅一只加入较多的水，再加入葱白和姜片煮开成为葱姜水
4将整鸡放入锅中煮大约2分钟去腥
5取拉歌蒂尼铸铁锅一只，倒入足量的水，加入煮过的整鸡、毛笋块、火腿，大火烧开
6加入泡发好的牛肝菌，连泡发的水也一并倒入
7盖上锅盖，小火炖1个小时左右
8一小时后打开锅盖，尝一下调味，一般来说够咸了，因为有火腿，如果觉得淡的话可适量加一些食盐调味。
9鸡毛菜烫熟后即可关火出锅