妈妈的茶鸡蛋

简介

在北京做课题的时候,跟ZY同学争论茶鸡蛋的做法,我说茶鸡蛋是用茶叶做的,要不怎么叫茶鸡蛋呢?ZY同学说上晚自习的时候,教学楼门前的大妈都是用酱油做的,只是颜色比较像茶叶所以才叫茶鸡蛋。觉著有点道理,遂问老妈,老妈说:傻孩子,酱油便宜阿,人家卖当然是用酱油了,自己家做还是用茶叶的。 还是这位呆萌的同学,在中国林科院的院子里有一种不知道叫什么的树,球状的果实成熟后会掉落在地上,果实纤维呈放射状展开,土黄色,形如马粪。ZY同学说:这里怎么会有马车经过?我答:这是树的果树,因为掉落地上形如马粪,所以这树叫马粪树。ZY同学信以为真,后来实在忍不住告诉她:It's just a jock! ZY同学说看我言之凿凿的样子一点不像在骗人。:-b跑题了。 吃过不少茶鸡蛋,有买的有别人家做的,但是通通不如老妈做的好吃,尤其夏天的时候会解决胃口不好的难题,非常的神奇,我想吃的时候,妈妈就会做这么大一盆给我,总是怕我吃不饱,从不会觉着我胖,总是在一边看我吃着香甜,然后忍不住又多吃一些然后念叨晚上又该睡不着了。 妈妈的菜有那么多是别处无可比拟的味道,以至于把我的味蕾惯的如此挑剔,在外面常常会吃不饱,只有在妈妈这里吃到无限满足的感觉。

原料

鸡蛋 若干, 茶叶 一小把, 花椒 少许, 大料 少许, 大粒盐 适量

步骤

1备料。家里人口少,我就用小奶锅做了7个,没想到这小奶锅还挺能装的。盐最好用大粒的,但是我没有,就用的普通的。花椒大料都放的少少的,比如这7个鸡蛋,放半个大料即可。茶叶就用那种过期了扔了还可惜的茶叶就可以,老妈一般都用得铁观音,铁观音颜色比较深,所以老妈说放一小把,我用的龙井,龙井比较清淡,所以我放了多多的,再就是,我任性阿:-)如果做得茶鸡蛋比较多,还可以放姜块,觉着颜色不够好,或者喜欢酱油的味道,还可以放少许老抽。

2把鸡蛋放到锅里加水没过鸡蛋,最好多些水,把以上配料统统放进去一起大火煮开。

3水开后再沸腾一会,鸡蛋大概就是6、7分熟的样子,用一个勺子轻轻的把蛋壳敲裂,把鸡蛋转个细细的敲遍裂缝。敲完之后再煮至少5分钟,水多可以多煮一会,茶叶不怕煮。然后关火,浸泡一夜,第二天就可以吃啦。

小技巧

1不要用不锈钢的锅,否则会有难看又刷不掉的痕迹。 2掌握不好鸡蛋的成熟度没关系,先轻轻的敲一个鸡蛋看看,如果蛋清溢出来自然是没到火候,就再等一下。 3一定要浸泡至少一个晚上入味哦,心急吃不了茶鸡蛋。


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