简介

排骨控有福了~茶入菜是在云南学到的，那边一般用普洱茶。家里正好有这次外出带回的绿茶，就拿来做了绿意的版本。 卤煮正在锻炼身体，所以只能吃一点，不过没关系，看一看都很开心~

原料

精排, 绿茶, 生抽, 老抽, 油, 盐, 姜, 蒜

步骤

1泡一盆绿茶水，茶叶稍多点，蒜几瓣，姜成片

2排骨用水冲洗，入沸水至断色捞出，再用清水冲洗

3起煮锅，加入茶水，姜片，蒜瓣，少许生抽与老抽，视水量加水漫过食材

4大火烧开，捞去浮沫转小火，炖一小时

5嗖的一声一小时过去了。。将泡过的茶叶入油炸好备用

6入盐调味，大火收汁捞起排骨装盘，均匀撒上茶叶即可~

小技巧

1为了突出茶香，所以不放八角之类的香料，辣椒更不用想~
2去腥很重要，各种冲洗去浮沫，也许会损失口感，也是值得的。