我是芝士控,非常喜爱圣杰士的芝士条,每次去必点。奈何一直找不到芝士条的方子。昨晚在【下厨房】无意中看到一个榴梿芝士披萨的方子,觉得可以改造成芝士条的配方,今天一试,很成功!第一次写方子,别喷我
高筋面粉 70g, 低筋面粉 30g, 白砂糖1 8g, 盐 4g, 水 50ml, 蛋黄 半个, 酵母 3g, 奶油奶酪 30g, 白砂糖2 5-15g, 马苏里拉芝士 100g
1将除了奶油奶酪、白砂糖2和芝士之外的所有材料揉到扩展阶段,一发完成后,取出滚圆排气,醒发15分钟。
2用手将面团均匀地推满披萨盘(家里没披萨盘,我用的是6寸的菊花派盘。洗的时候好痛苦( ・᷄ὢ・᷅ ))
3用叉子叉出均匀的小孔,烤箱预热200度,烤5分钟定型。
4烤的时候将白砂糖2加入室温软化的奶油奶酪拌匀(糖的量适个人喜好添加,我没具体称多少,第一盘加少了味道咸香,第二盘多加了味道香甜,更像圣杰士的芝士条)。
5取出饼皮,把奶油奶酪均匀地抹在饼上
6铺上厚厚的马苏里拉芝士(这里注意饼皮四周最好留点边,否则烤的时候芝士融化,粘在模具四周,最后会很难脱模)。
7入烤箱,中层上下火200度,烤12分钟左右,至芝士融化,表皮金黄。
1.由于用的不是披萨盘,为了易于脱模,我在模具四周涂了油防粘,导致成品有点太油。大家可以试试垫油纸。 2.奶油奶酪是亮点,不可省。 3.这个配方是一个6寸的量,大家可加倍弄多份。