简介

酥脆的饼干底加上生巧克力再加上抹茶慕斯,简直是顶级滴享受啊！ 再装饰上这个季节特有的槐花~就是清新范十足滴蛋糕！

抹茶慕斯方子来自《日本人气糕点师傅创意蛋糕50款》Kanae Kobayshi 饼干底和生巧克力方子来自小岛老师

原料

饼干底, 低粉 45g, 黄油 25g, 核桃（去除薄皮） 25g, 细砂糖 15g, 生巧克力, 牛奶巧克力 135g, 可可脂含量60%-65%的巧克力 25g, 淡奶油 83g, 水饴 8g, 黄油 8g, 抹茶慕斯, 牛奶 160g, 淡奶油 120g, 抹茶粉 5g（我用了8g）, 糖 50g, 吉利丁 6g

步骤

1饼干底做法

2将低筋面粉放进料理机，然后加入冷藏的黄油、核桃、细砂糖，搅拌，并把原料粉碎成米粒状。大概需要10秒钟。 模具铺纸后，倒入米粒状原料，用手指按压平整、紧实。 将烤箱预热至160度，15分钟，烤至淡淡的黄褐色取出。冷却片刻，然后将脱模刀插入蛋糕底与模具之间，转动脱模刀使蛋糕底与模具之间出现缝隙。

3生巧克力做法

41）淡奶油和水饴放锅里煮沸，花圈式倒在掰碎的巧克力上，加入切碎的黄油，刮刀从下往上翻一下              ，然后盖上保鲜膜，焖一分钟 2）用打蛋器轻轻搅拌，如果没有融化，就隔水加热至完全融化 3）倒入处理好的模子冷藏一晚（我是直接倒入放好蛋糕底的慕斯圈里冷藏）

5抹茶慕斯做法

61）抹茶粉加糖混合均匀，加入加热后的牛奶，拌匀 2）吉利丁片冷水泡好后加入1）中，混合均匀,过筛2-3次，隔冰水降温 3)淡奶油打发至浓稠，和降温后的2）混合均匀后，倒入冷藏好的生巧上，再冷藏过夜。

小技巧

1.饼干底中的核桃可以用杏仁粉代替，这样就不需要用料理机搅拌材料了，只需要用手将所有原料混合成粗粒状。切勿过度搅拌。 2.生巧克力层可以加倍原料，这样做出来巧克力层会高一点。看个人喜好吧。 3.饼干底也可以直接用一包奥利奥加50g黄油代替。 也可以用grace的无粉巧克力蛋糕代替。我本来打算用无粉巧克力蛋糕做底的，但是没做好就临时换了饼干底TOT。。