生为南方人，我却一直很喜欢北方的面食，可惜没有北方人做饺子包子那份手艺。因为我的爪子属于纤细无力型，每次一想到和面就头痛，所以自从一个人住以后，我还真没吃过几回自家做的饺子。商场的冷冻饺子都是肉的，一般餐厅里的饺子也是肉的，就算有素的也多是鸡蛋加韭菜的馅儿，我都不喜欢。唯一还算好吃的饺子就是素餐厅里的，不过价格不便宜，现在住那么远去次餐厅也挺折腾，于是我终于决定自己动手把这个高难度的作业拿下。嘿嘿，真的做下来，也没那么难嘛。真是应验了那句“世上无难事，只怕有心人“。对了，南方饺子一般是把面团擀成大片，再用瓶盖切成小圆片；北方饺子则是分成一小块一小块的，每包一次都要用擀面棒把小面团擀开，我采用的是北方的做法。
4人份，可能有30－40个吧
饺子皮：, 青稞饺子粉 400克, 水 200毫升, 馅儿：, 齐善素馅王 一袋400克, 胡萝卜切丁 两根, 香菇切条 200克, 大葱切丁 1根
1胡萝卜，香菇和大葱切好后，放入食品处理机搅拌碎，和素馅一起混合好备用
2将水加入2／3的粉，混合成团，再不断加入粉粉，揉啊揉啊揉成面团
3把面团分成小份，究竟多大，还要看你想包多大的饺子，我是凭感觉弄的，不知道到底每个多重
4每包一个饺子，就用擀面棒把皮子擀开，用勺子把馅儿舀到中间，压紧，从中间开始把边儿捏上，然后往两边边捏边压，最后把饺子放到手里，用两大拇指压紧。注意手不要沾到馅儿了，馅儿里有油和水，沾上了就不容易捏紧了
5放在铺好了纱布的竹蒸笼里，大火蒸15分钟即可