![](/images/node/14/145811.webp?1638099857)
简介
炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇,让它温暖到胃,到心,转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......
原料
鸡腿 750克, 蘑菇 360克, 土豆 360克, 水 适量, 油 适量, 花椒粉 1/4勺, 葱 8克, 姜 8克, 蒜 8克, 香叶 3片, 桂皮 1段, 盐 适量, 生抽 适量, 糖 适量, 料酒 2小勺
步骤
1将鸡腿洗净,剁成块状
![](/images/seq/28/286171.webp?1638145056)
2葱切长段,蒜切片,姜切片
![](/images/seq/28/286172.webp?1638145056)
3锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒
![](/images/seq/28/286173.webp?1638145056)
4炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开
![](/images/seq/28/286174.webp?1638145056)
5撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟
![](/images/seq/28/286175.webp?1638145056)
6土豆去皮,洗净,切滚刀块
![](/images/seq/28/286176.webp?1638145056)
7打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟
![](/images/seq/28/286177.webp?1638145056)
8蘑菇去蒂,撕开成条,洗净
![](/images/seq/28/286178.webp?1638145056)
9另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟
![](/images/seq/28/286179.webp?1638145056)
10捞出蘑菇,用温水冲洗干净
![](/images/seq/28/286180.webp?1638145056)
11打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
![](/images/seq/28/286181.webp?1638145056)
12转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可
![](/images/seq/28/286182.webp?1638145056)
小技巧
1、用开水来炖,可以加速食材成熟,且炖鸡肉最好不要先焯,用开水炖后撇净浮沫,更能保持鸡汤原味。 2、开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据 口味增加调料。 3、蘑菇有外味儿,加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。 4、生抽和糖的量不宜过多,太多就是红烧味而不是家炖味了。