法式焦糖炖蛋 0

简介

就喜欢这种快手美味~ 细腻嫩滑的炖蛋,口感非常的好哟~

原料

蛋黄 2枚, 牛奶 100-125g, 淡奶油 100-125g, 糖 40-50g, 香草荚 半根

步骤

1淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中,搅拌均匀

2剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化

3将1(奶油蛋液)分次倒入2(香草牛奶液)中,小火加热并不断搅拌

4将3过筛倒入容器内,放入烤箱,隔水180℃,30分钟左右(个人喜欢再多加5分钟,口感稍许老一点)

5将炖蛋取出表面撒一层白砂糖,方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟,令表面白砂糖呈焦糖即可。

6方法②火烤汤匙数秒钟,用汤匙背面触碰撒上糖的地方,把糖烤成焦糖

小技巧

1.奶油液小火煮,大火会把蛋黄煮熟 2.方法①烤焦糖前必须把烤箱预热到最高温度,才能在短时间内将焦糖烤制出来 3.方法②是川上文代老师书中教的,很好玩~速度有点慢。。大概是我不会弄吧~

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