简介

炸菜——最近在韩国料理店常吃到裹着面粉糊炸好的小南瓜，口感偏软。空闲时自制了一次，按家乡的做法另加了蒜泥和芝麻，炸至金黄再出锅，咬一口外酥里嫩，蒜香和芝麻香都刚刚好。夏天吃炸菜容易有热气，别忘了配一碗清凉的绿豆汤。·································································································································································································小时候家里的老人也会做炸菜，除了各种瓜类和肉类，木槿花乾和苦瓜瓤干是最特别的，制作时需要先入味晒干，炸的火候和速度也非常讲究，上次回家曾让母亲教我方法，却因阴雨天气而无法完成。现在很少有人会按传统做法耐心制作吃食了，无论是在饭馆还是人们家中，这两样特殊的炸菜都已经绝迹。

原料

小南瓜 一只, 面粉, 蒜, 芝麻, 盐

步骤

1小南瓜洗净，切成6mm的圆片。如果你喜欢其他形状，可以随意发挥~

2蒜切成蒜泥，加上面粉、芝麻和盐，放水搅拌成能够裹住小南瓜片的糊

3锅里放油，待油热后调到中火，用筷子夹住小南瓜，沾满调好的面糊，迅速下锅炸

4炸至金黄出锅滤油，外酥里嫩的香炸小南瓜片就做好啦

小技巧

小南瓜不要切太厚，不容易熟。 糊不要太稀，会裹不住小南瓜。 炸的时候油温不要过热，不然会炸出来外黑里生的小南瓜。哈哈~ 同样的方法，还可以炸冬瓜、老南瓜、五花肉等，都是香香的好东西呀~~