简介

本来应该是一道铁板鱿鱼，但是家里没有铁板，所以只能算干锅鱿鱼了。（其实也没有个锅仔，说干锅也有点牵强哈哈，但是走的是这二者的路线。）如果有铁板的话，可以先把铁板烧热，然后依次将炒好的蔬菜和鱿鱼码放在铁板上即可，会更有风味哦。

我用的鱿鱼是它的下半身部分，就是连同触角加上面一点部位。都切好之后加几勺白酒和白胡椒粉以及一点点食盐腌15分钟左右，去腥。

原料

主料, 鱿鱼（下半部分） 四个, 洋葱 半个, 胡萝卜 一根, 西芹/芹菜 适量, 配料, 甜面酱 2-3大勺, 五香粉 半茶匙, 孜然粒 适量, 花椒 适量, 干辣椒 适量, 葱姜蒜 适量, 蒸鱼豉油 适量, 酱油 适量, 老抽 适量, 盐、糖、鸡精 适量, 孜然粉 适量

步骤

12-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

2蒜片爆香

3加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，

4然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加适量的盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。

5翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）

6锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒。

7炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒

8然后把剩下的甜面酱倒进去，加适量的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入适量的白芝麻和一些辣椒油。

9出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。

10吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦

小技巧

1、蔬菜炒到八九成时候就可以装盘出锅了，为了保证它本身的脆爽口感 2、炒鱿鱼的时候油要放的多一些，这样在爆香配料时候才会出味道。