简介

江南人家的团年饭压阵的多是一道甜品，最常见的是酒酿圆子或八宝饭。将两者结合起来岂不更加丰富！通常酒酿里放的圆子，分包馅（又叫汤圆、汤团。。。）和不包馅的两种，这里的八宝饭中已有甜豆沙、果脯等甜料，放无馅的小圆子最为合适，再用天然的石榴汁将这些小圆子染色，为团年饭的饭桌增添些喜庆的色彩。。。

原料

八宝饭1个，酒酿1碗，小圆子适量，糖适量，干桂花（可省略）少许

步骤

1.蒸一锅糯米饭。 2.取一个碗（大小符合你想做的饭量），铺上一张保鲜膜，将红枣莲子杏脯等摆成花样。 3.然后添加一层糯米饭。 4.放上些葡萄干、栗子、甜红豆沙馅。 5.遮盖好保鲜膜，轻轻压实、压紧，放蒸锅中大火蒸5-8分钟使材料融合定型。 6.放凉后倒扣取出，吃时先用微波炉加热2分钟。 7.用半个石榴挤压出红色的石榴汁，和适量的糯米粉拌匀，做成实心小圆子。 8.小圆子放入开水中煮至浮起。 9.加入酒酿后转小火略煮，酌情加少许糖调味，趁热倒入放有八宝饭的大腕中，最后撒上少许干桂花点缀增香。

小技巧

酒酿不宜用大火猛煮，据说会变酸。