简介

夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热，小摊上的豆腐摆了一天，又没有冷藏设施，很容易发酸发臭的。 因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。---圆猪猪

原料

猪绞肉 80克, 南豆腐 4块, 蒜蓉 1茶匙, 姜蓉 1/2茶匙, 葱花 1茶匙, 泡椒 8个切碎, 生抽 1又1/2大匙, 老抽 1茶匙, 细盐 1/8小匙, 香醋 1/2大匙, 白糖 1茶匙, 鸡精 1/2茶匙, 豆瓣酱 1小匙

步骤

1锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒

2至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

3注入清水或高汤半杯

4加入所有调味料，及切块豆腐

5中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉

6至汤汁浓稠时洒上葱花即可

小技巧

1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。 2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。 3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。