原料

紫薯 2根, 白糖 适量, 鸡蛋 1个, 面粉 适量

步骤

1紫薯去皮，切成厚片，蒸15分钟后取出。鸡蛋打散备用。

2蒸好的紫薯，碾成紫薯泥，加入白糖和面粉混合成面团，分次少量的加入打散的鸡蛋，混合成不沾手不开裂的软面团即可。

3把紫薯面团压平，厚度相同，用圆形模具扣出即可。

4平底锅表面抹上一层油，把整好型的圆形紫薯饼放入，小火煎至表面微黄，翻面煎熟即可

小技巧

1. 白糖可根据个人口味适量加入。
2. 面粉不要放太多，以免影响口感，只要混合成不粘手的面团即可。
3. 形状随个人喜好，可选用不同的模具，不用模具用手拍出的小圆饼也可以。
4. 注意一定要小火哦。