简介

今儿推荐的做法，帮各位主厨们解决了众口难调的大问题哈。喜欢吃肉的吃肉，愿意吃菜的吃菜，双羸。您更喜欢哪种吃法呢？快来试试吧。

原料

草鱼（或鲫鱼及所有淡水鱼） 2.5斤左右, 大白菜 2～3个菜帮, 茄子 2个, 洋葱 半个, 茼蒿 1小把, 香菇 4个

步骤

1将鱼洗净擦干，炒锅加油开中到大火，将鱼双面煎至金黄，加醋、料酒、老抽、八角、花椒粒、葱段、蒜瓣、糖，待调料烧滚将鱼翻面，加水将鱼浸没，开锅时加盐转小火炖约1小时，收汁，即成红烧鱼。

2将步骤1中烧好的鱼取中段装盘，留鱼头鱼尾加汤大火烧滚，待汤汁浓稠时，依次加入茄子、香菇、大白菜、洋葱、茼蒿等，中火炖10分钟，收汁，淋几滴香油盛盘。这里的菜吸收了鱼的浓香，吃起来更入味。

小技巧

1、因鱼较大，建议将鱼分三段，毎段两面各切一刀，便于入味。 2、菜谱中所列蔬菜均为鱼的最佳拍档，有高血压的人可加些美芹。土豆和豆腐也不错。其他蔬菜可依个人囗味适量添加。 3、所加蔬菜最好采用手撕方式，这样避免了刀銹味，口感更佳。