简介

该菜谱收录于《一起来吃轻晚餐》－［荤菜的朴素吃法］一章。

清蒸小黄鱼，算是最保持原汁原味的传统吃法了，简单又朴素。

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原料

小黄鱼 230g, 盐 2g, 料酒 20-30ml, 小葱 4g, 生姜 3片

步骤

1小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。

2小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。

3淋上料酒。

4锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。

小技巧

一般蒸到鱼的眼珠变白突出，即可判断已经蒸熟。