1土豆洗干净，刨皮，然后切成条状待用
2素带鱼解冻后，从中间一切为二待用
3土豆条放进开水锅中，煮滚一会儿捞出
4锅置火上，注入精制油烧至五成热时，将步骤（3）煮过的土豆条，放入油锅中去炸，炸成金黄色捞出，在漏勺内沥干油份。然后，素带鱼也放进油锅中去炸，炸成表面略微带黄，捞出，在沥干油份
5炒锅烧热，锅内放进素黄油，放入半杯素上汤、鲜牛奶，然后放入步骤（4）土豆条，略微煮一会儿。加盐、蘑菇精调味拌匀，放少许欧芹碎，勾一点点薄芡，出锅装盘在盘的一端
6炒锅烧热，锅内放进橄榄油，放少许姜煸香，放步骤（4）的素带鱼、少许老抽、黑胡椒、半杯素上汤，略微煮一会儿。加盐、糖、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装在盘内土豆条旁即可