韭菜花含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。河虾鲜美，特别是清明虾肉质饱满而嫩，脆口鲜香，还是一道男士保健菜。
韭菜花 150, 河虾 150, 鱼滑 200, 菜脯 100, 豆角 200, 指天椒 3只, 盐 适量, 糖 适量, 酱油 适量, 花生油 少许, 姜片 5片, 蒜蓉 适量
1不粘锅烧热下油，放鱼滑，用锅铲压平1CM厚的鱼饼，两面煎成金黄色，放凉，切成方形小粒状。
2菜脯浸泡半小时，沥干水切成小粒状。
3河虾剪去须和尾巴，洗干净。
4韭菜花、豆角、指天椒分别洗净，切粒。
5大火烧红镬，下油，放入姜片、蒜蓉、指天椒爆炒片刻，再倒入豆角、菜脯粒、鱼松、河虾翻炒，用手粘水弹一点儿在材料里盖上盖子，1分钟左右打开盖子，放韭菜花爆炒片刻，下盐、酱油、糖调味，可以上碟。
切记：韭菜花不可炒过火，不然会不爽口也不香口。