简介

自古以来日本人就嗜食贝类，蛤仔类是日本最具代表性的食材，也是古早时代日本人最常吃的“强身”贝类。 蛤蜊含有优良的蛋白质，还有成就健康身体不可或缺的营养素，如钙质，维他命B2，B12等，特别是维他命B12，是人体无法制造的营养素，若要摄取维他命B12，唯有从食物中摄取才行。而在自然界中，除了蛤仔等几种极少的贝类外，几乎很少有其他食材含有如此丰富的维他命B12。 蛤仔自古以来就被认为可以治黄疸，其优良的蛋白质很容易被人体吸收。其中含有强化肝功能的牛磺酸及硫胺酶，因此多多食用可活化肝功能。此贝类也没有脂肪，吃多了也不会对肝脏造成负担，无论怎么烹饪，都是非常有效的食疗食材。 （来源：日本人为什么会长寿）

原料

蛤蜊 500G, 清酒 2/3杯, 红干辣椒 1根去籽, 小葱 少许

步骤

1将蛤蜊泡在盐水中吐沙

2双手拿起吐过沙后的蛤蜊，用它们的壳互相搓洗干净外壳的泥沙

3在锅内放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗净后的蛤蜊直接放入，大火加热，盖上盖子，焖至蛤蜊开口

4关火后撒上葱花即可