简介

想起一直以来没做过豆沙包，就做一回。又是用酒酿和的面。

原料

富强面粉　葡萄酒酿　绿豆沙

步骤

1、绿豆沙制做；绿豆洗净，加水煮开几分钟，关火闷三四十分钟。再开火煮一会儿，关火，过几十分钟绿豆开花，水已经全部被绿豆吸收。加糖，用勺将绿豆尽量压碎，不太细致也没什么关系。加糖后豆沙会变得比较软，在微波炉中加热除掉水分。放凉后做成剂子，冰箱冷藏备用； 2、做酵种：巨丰葡萄洗净，剥下皮放入容器，在葡萄皮中加点水发酵，至酒味明显，滤出液体； 3、和面：在酒酿中加入面粉，和成面团； 4、发酵：至2倍；　 5、做形：向发好的面团中揉点碱，切成小剂子放置一会儿。取一面剂，擀成皮，包入豆沙，收口向下。放置5-10分钟即可； 6、蒸：冷水，将豆包摆入锅中，大火，上蒸汽计时，15分钟。过一会儿打开锅盖取出。

小技巧

1、用巨丰葡萄是因为个大好剥皮； 2、发酵时间没法确定，现在气温越来越低，发酵速度也越来越慢，没有耐心等就利用微波炉、烤箱或酸奶机之类来提速吧。