简介

乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#大闸蟹尚幼，梭子蟹正肥。“白蟹粉丝煲”经常被端上餐桌。看似简单，但要想让粉丝入味，就必须牺牲白蟹，笃到肉壳分离，鲜味才可能入到粉丝里。而想要尝到鲜嫩水灵的白蟹，就一定不能久煮。这时粉丝却是白塌塌，淡刮刮一点都不好吃。这对矛盾一直困扰着我，直到昨天经由高人的一点拨……

原料

梭子蟹, 粉丝, 葱姜, 干淀粉

步骤

1白蟹剥掉蟹盖，去除杂质，洗净后对半切。

2白蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。

3煸香葱姜，把白蟹放入油锅中煎到封口。

4粉丝放入冷水中泡软。

5倒入料酒和较多的水，把白蟹煮熟后捞出。

6转小火，把泡软的粉丝放入蟹汤中，不断地搅拌，使其浸饱汤汁后捞起。

7取一个煲，白蟹铺底，粉丝洒在上面，用大火烧开即可。

8完成

小技巧

小贴士： １粉丝建议用冷水泡软，因为热水导致粉丝外面软了里面还有点硬。 ２烧白蟹时尽量多放点水，不然汤汁都被粉丝吸掉了。 ３最后开大火烧开时，建议用把粉丝放在上面，不然容易粘底。