原料

糯米500克，酒曲2克

步骤

1.糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右 2.泡涨后的糯米沥去水 3.放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好 4.多余的笼布盖在表面（不盖也行） 5.蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟 6.用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度 7.边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了 8.取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中 9.彻底搅拌均匀 10.将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞 11.剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水 12.拌匀后倒入洞中 13.盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可 14.剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时 15.看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存