简介

原来是打算做豆腐鱼头汤的，煎好鱼才发现豆腐没买，怎么办，光吃鱼汤好像少点什么，看看冰箱还有几个西红柿，想起朋友聊天时说用西红柿煮鸡汤的事，拿来煮鱼汤应该也不错吧，试试，呵呵呵，味道挺好的，这算不算意外的收获呢。

原料

大鱼头一个, 西红柿小的两个，大的一个

步骤

1锅放油煎鱼，煎鱼时把西红柿切成丁，备用。

2另取一锅，放油，下西红柿丁，加少许白糖炒2，3分钟，倒入一水勺水(我的鱼大，水就放多) 烧开，放鸡油或猪油一汤匙，放入煎好的鱼头，加料酒，姜片烧开，转小火煮至汤汁变白(因有西红柿汤色有点偏红)，出锅前加盐即可。葱花可放可不放。

小技巧

1、西红柿放点白糖炒，可以中和西红柿的青腥味，口感更好。2、煮鱼汤加些动物油脂使汤更顺口，好喝，鱼腥味也少些。3、煮鱼时不要翻动鱼，越翻越。