简介

在仁记吃饭，以为点的是炒面，结果上来的是汤面，还挺好吃。

它的特点在于蔬菜汤底（传统做法可能是昆布和小鱼干煮的高汤？），口味清甜，快手有营养。

原料

花椒大料二人组 多放, 韩式辣椒粉 不辣 可放一大勺, 盐 适量, 鸡精 适量, 食用油 多放, 大白菜（或大白萝卜） 多放, 白洋葱 适量, 面条（挂面鲜面都可以） 适量, 胡萝卜 适量, 香菇 适量, 虾仁青口蟹棒鱿鱼等海鲜 随意

步骤

1备料。大白菜切丝、片均可，叶、帮分开，洋葱切丝，胡萝卜切条丝，都不要太细。

2加食用油，小火，放花椒大料两兄弟，关火用余温熬料油，毋要油冒了烟、花椒变了色。花椒篦出，大料可以留着。

3开火，油温比熬料油高一些时加辣椒粉，不要冒烟。

4油温更高后，加入洋葱、胡萝卜、香菇、大白菜，炒吧。

5加海鲜等自己喜欢吃的配料，炒炒炒，加清水（或昆布鱼干高汤）。

6加盐加鸡精，汤煮沸后加面条。面条好了就可以出锅了。

小技巧

辣么？我加了一大勺韩国辣椒粉，几乎没辣味，但很香。其他辣椒粉、辣椒面不保证口味一样。 可用大白萝卜，也能出白菜汤一样的甜味。 不想吃面条的可以加豆腐或红薯粉条等。 煮汤时卧个鸡蛋进去，更好吃。