简介

为什么叫荷包鲫鱼，我不知道。最近去野外钓到几条斤鲫，尝试做红烧鲫鱼，又不想做普通的红烧，就做了这道荷包鲫鱼。

原料

野生大鲫鱼一条 500克左右, 猪后腿肉 50-80克, 大葱，姜，蒜，干辣菽 若干, 生抽 3勺, 老抽 3勺, 白糖 半勺, 花菽 10颗, 黄酒或料酒 2勺, 小葱 5根

步骤

11，鱼杀好冼净，抠出鱼籽，去净鱼肚里的黑衣。将猪肉剁成末，放入生姜小葱末，生抽黄酒少许。热锅热油下鱼煎至两面金黄，出锅。 2，锅内放少许油将葱姜蒜末爆香，加干辣菽，花菽，白糖，生抽，老抽，黄酒。加水3碗烧开。 3，将煎好的鱼倒入，大火烧开5分钟后改中火烧10分钟，再改小火放入鱼籽烧至锅内只有半碗水。将鱼捞出，加一点水淀粉大火收汤。最后收好汤林在鱼身，撒上小葱末

2这就是野生鲫鱼

小技巧

1，鱼最好是野生的，如果是养殖的可冼净后在鱼身上用盐抹均，控污去腥，再冼净备用。 2，鱼盛出后再大火收汤，不然鱼会烧散了就没有看相了，如果汤多可加水淀粉，不然就不加。 这道菜味道鲜美，营养丰富，香气浓郁