130525，最近常吃这个菜，所以干脆写一个菜谱。
黑头鱼 一条, 料酒 适量, 淀粉 适量, 盐 适量, 葱 适量, 红干椒 适量, 香菜 适量, 蒸鱼豉油 适量, 油 适量, 姜 适量
1黑头鱼一只，在市场被师傅清理好的，回来用清水冲洗一下就行了。
2用刀将黑头鱼两面各划几道两厘米的口子，用适量的料酒、水淀粉和盐均匀的抹在鱼的两面，在刀口处及鱼肚里塞入适量的姜片和葱丝，腌制10分钟左右。
3将备好的鱼放入锅中蒸10分钟，然后虚蒸5分钟。拿出鱼，去掉蒸出的水分及姜片、葱丝。
4将适量的蒸鱼豉油淋入蒸好的鱼，切细葱丝、红干椒丝和香菜段儿放在鱼上面。
5炒锅内入油，油冒烟时浇入备好的4中，ok啦~