青鲷鱼 1条, 姜片, 葱段, 料酒, 盐, 蒸鱼豉油, 食用油
1将青鲷鱼整理后洗净，沿背脊剖开至中间大骨处；在鱼身的两面等距离各划三刀
2用少许盐将鱼身内外抹匀放置5分钟，在鱼肚里塞入姜片，加入料酒，待蒸锅水开后放入锅内蒸8分钟左右
3将切好的葱段铺在鱼身上，炒锅内烧热2勺食用油，浇在葱段上，淋上适量蒸鱼豉油即可
鲷鱼鱼身较厚，将背脊剖开使鱼身受热面更均匀，容易成熟。