简介

口味虾是长沙人宵夜必不可少的一道菜。以香，辣，鲜出名

原料

小龙虾 1000g, 八角，桂皮，香叶，黄整干椒, 香宝辣酱，李锦记蒜蓉酱，香辣酱，豆瓣酱

步骤

11.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

22.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

33.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

4坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香 6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀 7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟 8豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

小技巧

1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头 2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的 3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗 4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢 5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感 6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾