原料

用料：色拉油2000克，猪油500克，葱、姜、蒜各10克。 A料：剁细的郫县豆瓣500克，红泡椒蓉300克，泡姜50克，美乐香辣酱2瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉100克。 B料：八角20克，草果6颗，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。 C料：醪糟1瓶，乾花椒20克，白酒100克。

步骤

先将B料用开水泡20分钟左右，把色拉油、猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后，去掉葱姜，下A料小火炒30分钟，下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右，下乾花椒推匀，香料打出即可。