西芹 两根, 香干 一块, 水发海参 两三只, 胡椒粉, 白糖, 盐, 美人椒 三只, 大蒜 两瓣
1西芹洗净，斜切片；水发海参洗净切片
2香干切稍厚的片，再切段
3美人椒洗净切圈，蒜切末
4热锅入油，三成热时下美人椒、大蒜末爆香锅，下西芹中火快速翻炒变绿
5下海参片、白糖、胡椒粉炒匀，下香干条、盐大火翻炒均匀后即可出锅
西芹最好用芯，很嫩，所以不需要炒制时间过长，变色即可，这样可以保持其鲜脆的口感。