简介

姜汤面是台州的代表性面食。它的精彩之处除了丰富的浇头（有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等），还在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味。 姜汤面先前只是浙江台州妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为街头独具风味的小吃。许多台州人都将姜汤面视作不可少的食品。

原料

米面（米粉干） 适量, 小青菜或者梅干菜 适量, 姜汁 适量（半斤姜汁）, 贝壳类（花蛤或者蛏子） 适量（一碗5个左右）, 几单 一碗一个, 香菇, 料酒, 茭白或者竹笋丝, 料酒, 黄花菜

步骤

1生姜煮熟，切片，晒干后备用。

2熬制姜汤，抓一把晒干后的姜片，放入锅中，加水煮沸，直至姜片味道变谈即可。一般用高压锅烧十几分钟就ok了。将姜汤沥出，并取适量熬过的姜片备用。

3取适量干香菇，干黄花菜和虾干放在碗中，加料酒浸泡。如有鲜香菇和鲜虾可与第六步中的青菜一起炒。这一步与第二步并行操作

4取几个鸡蛋打散，将第二步中的姜片剁碎要很碎才行，加入到鸡蛋中一起打，并放入适量的虾皮一起搅拌。加适量料酒和盐。

5在锅中放入适量油烧热，加上上一步调配好的鸡蛋，煎成饼状，盛好切片备用

6在锅中加入适量煮面用的油，烧热放入青菜炒扁，有鲜虾和螃蟹的也可在此时加入，炒至变色，期间加入适量盐和料酒。再在锅中倒入第二步中的姜汤，若觉得太辣此时可加入适量水，加盖煮沸。在煮沸的汤中放入粉干，第三步中的配料，豆腐皮，还有第五步中煎好的鸡蛋，如有贝壳类可在此时加入。再次加盖煮沸，加入味精，等面涨开即可出锅。效哦~

小技巧

女孩子大姨妈来的时候熬一碗姜汤，加红糖，对于治疗痛经非常有