原料

用料材料：大明虾4只，猪绞肉30克，葱花50克，姜末5克，蒜泥15克调味料：豆瓣酱25克，醪糟30克，糖15克，红油10cc，生粉5克，油50cc，味精1克，醋5cc，盐2克，黄酒10cc

步骤

1、大明虾用刀或剪刀开背后，抽去泥肠、砂袋。 2、铁锅加油50cc，烧热后放下明虾，煎黄两面变色盛出。 3、锅中加入绞肉炒散后，放下豆瓣酱、蒜、姜、葱炒香后加醪糟炒和。 4、随即盛出一半料汁。 5、放下之前煎黄的明虾，加入黄酒、盐、糖、少量水焖烧。 6、明虾熟后，淋下盛出的另一半料汁，等料汁将收干时，拣出明虾装盘。 7、余汁淋醋，淋人生粉液，勾芡，淋红油成料汁。 8、再将料汁覆蓋于明虾身上即成。