简介

一直不明白为啥叫做老婆饼，难道是因为老婆做的，就是老婆饼？那岂不是很多都可以叫做老婆饼了。

原料

中筋面粉（水油皮） 100g, 白砂糖（水油皮） 15g, 酥油（水油皮） 10g, 水 适量, 中筋面粉（油酥） 80g, 酥油（油酥） 40g, 糯米粉（馅料） 60g, 白砂糖（馅料） 60g, 椰丝（馅料） 30g, 白芝麻（馅料） 10g, 色拉油（馅料） 20g, 水（馅料） 100g, 全蛋液（装饰）, 芝麻（装饰）

步骤

1将馅料的水，色拉油，白糖倒入锅中，大火煮开后转小火。

2将糯米粉倒入锅中，与水混合均匀，迅速搅拌均匀。

3再倒入椰丝和芝麻，搅拌均匀，成粘稠状后关火。

4将制作好的馅料，放入冰箱里冷藏1个小时，不黏手就可。然后分成16份。

5将水油皮材料全部混合均匀，水要一点一点的加，揉成光滑柔软的面团（要揉成柔软的面团，不能太干）。

6将面团分成16份，分别揉成圆球，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

7将油酥材料混合，揉和成团，将揉好的油酥面团，分成16份。

8取一块松弛好的水油皮面团，按扁成圆形，擀成饺子皮大小。将一份油酥放在水油皮中，包起来，收口朝下放置。

9将包好的面团擀成长椭圆形。

10擀开后，从上到下卷起来

11将卷好的面团再次擀成长椭圆形。

12再次从上向下卷起来。

13将卷好的面团盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

14取一块松弛好的面团，擀成圆形。取一块馅料放面团中央，包起来。

15包好后，收口朝下，擀成圆饼状，放入铺好锡纸的烤盘上。面团上刷一层全蛋液，撒一些芝麻，然后用刀在表皮划三道口子（要划透表皮）。

16再静置松弛15分钟，然后放入预热好390F（200度）的烤箱，烤15分钟，直到表皮金黄即可。