为了消耗新奇买来的甜菜，参照了Jenna的方子（原菜谱图 http://www.eatliverun.com/beet-pesto-pasta-giveaway/ ） 意面作者用了spaghetti, 我直接用了山姆大叔的pasta了，原菜谱用了开心果，我用了Kirkland的混合坚果，柠檬汁配上坚果碎，这个味道意外的小清新！！！
不要嫌弃人家血染的色彩！！！
甜菜根 3个, 大蒜 3瓣, 坚果 1把, 橄榄油 45g, 柠檬 半只（约35g）, 帕玛森乳酪粉 50g, 盐 少许, 意大利面 300g
1甜菜根洗净去皮，然后煮软。
2放凉甜菜根，用筷子戳碎。
3将甜菜根泥倒入料理机，加入碾碎的坚果，柠檬汁和橄榄油，搅拌成泥。
4混合入橄榄油，搅拌均匀备用。
5用盐水煮开意大利面，过凉水。
6混合刚刚的甜菜泥和意面即可。 （成品图来自作者原图）
大蒜你们可以试试哟，反正我不爱！！